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El Equilibrista 33
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EL EQUILIBRISTA 33


-Maki de Atún del País con gofio

Gofio de medio tueste envuelto con Atún del País, lima, cilantro, guindilla y shiso 5.50 €

-Nigiri de Jurel y Millo

Base de millo hervido envuelto en millo tostado, mariposa de Jurel y reducción de lima 5.50€

-Montadito de Sancochillo

Lomito de Cherne confitado en aceite sobre puré de batata y papas y sus mojos verde y rojo 10.50 €

-Atún del País y Lentejas

Lomito de Atún templado sobre crema de lentejas de Haría con aliño de tomate 16.50 €

-Atún del País y Queso Flor de Guía

Lomitos de Atún rojo confitado en caldo de maracuyá sobre crema de queso Flor 23.50 €

-Escaldón de gofio

caldo de pescado, gofio canario de medio tueste, mojo de cilantro, Almendra, guindilla y Cherne en caldo 14.00 €

-Ceviche de Cherne en torta de gofio

Cherne, lima, cilantro, guindilla, maracuyá, papaya verde, manga y torta de gofio 19.50 €

-Chipirones y Garbanzos

Tiras de Chipirón salteadas con garbanzos, lima, sesamo y ensalada de perejil 21.50€

-Lomo de Toro de Patudo Canario

Ventresca de Patudo, crema de coco y verduras y especias 24.50 €

-Arroz Guadalupe

Arroz redondo, caldo de Langostino, cilantro, lima, guindilla y Langostinos 24.00 €

-Cherne al Mojomacho

Lomo de Cherne templado en salsa de Mojomacho con puré de papas y puré de gofio 26.00 €



-Carajacas y cebolla

Tiras de hígado de ternera salteadas con especias, cebolla dulce y papitas pajas 17.00 €

-Cochino y Calabacín

Rollito de calabacín con cochino confitado sobre crema de Queso Flor de Guia 21.00€

-Jarrete de la abuela

Estofado de Jarrete Canario al estilo tradicionál, papitas y cebolla crujiente 23.50 €

-Arroz de campo

Arroz redondo, caldo de Pollo, Salsa de tomate natural, cebollino, Pollo de corral 20.00 €

-Cabra 'Majorera'

Cabra deshuesada estofada en su jugo con verduritas y papitas a cuadro 24.00 €

Cordero en adobo canario

Pata de Cordero deshuesada en adobo con papitas crujientes 26.00€

-Tataki de vaca

Ternera, ron, especias, soja, crema de sofrito picante y papitas chips 28.00 €



POSTRE:

Huevos moles 7.00 €

Gofio gofio y gofio 7.50 €

Almendrado 8.00 €

Cremoso de Fresas encurtidas en vinagre Papantonio 8.00 €

Helado de Frangollo 7.50 €

Helado de Cubanitos 7.50 €

Semi esfera de chocolate con chocolatina Tirma 8.00 €

Cremoso de Tuno Indio 6.50 €