Carta de vinos de El Equilibrista 33

LA CARTA PUEDE SUFRIR VARIACIÓNES SEGÚN TEMPORALIDAD DEL PRODUCTO Y DISPONIBILIDAD.

BLANCOS :

• EL DE TOMÁS SECO (LA LECHUZA DE SAN MATEO, GRAN CANARIA) 2023-

‘Viñedos a 1050M, vino elaborado de forma ancestral, gran equilibrio donde su varietal refleja aromas y puntos florales, producción de 4553 btl’

Varietad: Listan Blanco, Moscatel 27.00 €

• RUBICÓN SECO (LA GERIA, LANZAROTE) 2023

‘Recolección manual y selección de las mejores uvas, un toque mineral y salino típico de su suelo volcánico, fresco en boca con un gran final, un clásico de Canarias’

Varietad : Malvasía Volcánica 31.50 €

• PINTITAS AFRUTADO (LA FRONTERA, EL HIERRO) 2023

‘Añada única, crianza 8 meses sobre lías después de un minucioso proceso de bottonage, viñedos de viticultura heroica, un vino afrutado atípico, que nadie tiene que ver con lo conocido’

Varietad: Vijariego blanco, Listan Blanco, Verdello, Baboso blanco 29.00 €

• FATINGA By TABARES (LA MATANZA, TENERIFE) 2023-

‘Viñedos cultivados en la tierra más salvaje del norte de Tenerife entre 700 y 900 metros, elaboración tradicional para valorar el diferente clima que aporta autenticidad a sus varietales’

Varietal: Albillo blanco 31.00 €

• NIRAY (ALAJERÓ, LA GOMERA) 2023-

‘Viñedos a 950M, vino elaborado de forma ancestral, gran equilibrio donde su varietal refleja aromas y puntos florales, producción de 4553 btl’

Varietad: Forastera Gomera 33.50 €

• VENTO (SAN MIGUEL DE ABONA, TENERIFE) 2023-

‘Viñedos a 1000m, criado en sus lías para reforzar su varietal, elegante y con final persistente’

Varietad: Listan Blanco 28.00 €

• EKAM By RAUL BOBET (COSTERS DEL SEGRE, CATALUÑA) 2022-

‘Vino de Pirineo, entre 800 y 1200 metros de altitud, textura mineral gracias a los suelos de piedra caliza que aporta un carácter distintivo que refuerza la pureza de sus vinos, vino sin crianza para preservar su frescura’

Variedad: Riesling 44.00 €

• CASA MARIOL ECÓLOGICO (BATEA, TIERRA ALTA CATALANA) 2023

‘Elaboración tradicional de cepas mezcladas en tierra de uva tinta, sedoso y con buena acidez’

Varietad: Garnatxa blanca 25.50 €

• AUS ORANGE (ALELLA, BARCELONA) 2023-

‘Fermentación espontánea en contacto con las pieles, maceración prolongada 2 meses, vino ecológico’

Varietad: Pansa Blanca 38.50 €

• ABADAL PICAPOLL (PLA DE BAGES, CATALUÑA CENTRAL) 2022-

‘Fermentación alcohólica durante 15 días en depósitos de acero, posterior crianza 3 meses en lías’

Varietad: Picapoll 28.50 €

• CINCO ISLAS By CHAVES (PONTEVEDRA,RIAS BAIXAS) 2023-

‘Estructura compleja por sus lías , mineral, refleja la influencia marina de la zona’

Varietad: Albariño 30.00 €

• 912 DE ALTURA (LA SECA, RUEDA) 2023

‘Se aprecia notablemente su crianza sobre lías aportando complejidad y finura al resultado final, viñedos de altura que valorizan su varietal aportando elegancia y un final persistente’

Varietad: Verdejo 24.00 €

• UNANIMOUS SANTA CRUZ (ARANDA, RIBERA DEL DUERO BURGALESA) 2020-

‘Viñedos viejos, dispersas entre otras variedades tintas, elaboración en frío utilizando hielo seco, fermentación en barricas de roble francés durante 9 meses, prensado inexistente, levaduras naturales y sin ningún proceso de enfriado rápido para clarificar, con el objetivo de ofrecer todo el potencial de su varietal’

Varietad: Albillo Mayor 57.00 €

• SON DE SOL By MARISOL RUBIO (VILLANUEVA DE ALCARDETE, TOLEDO) 2022

‘Fermentación en depósitos de hormigón subterráneos con maceración pelicular parcial con uva madre, en boca encontraremos diferentes pasos, seco, amargo y cítricos’

Varietad: Pedro Jimenez 33.00 €

• PÍO DE RAMO BARRICA (ONTUR, EXTREMADURA) 2023-

‘vendimia manual, selección de los racimos,fermentado en barricas de roble Francés de 225 litros’

Variedad: Chardonnay 27.00 €

• VIÑAPUEBLA By TORRIBIO (BADAJOZ, EXTREMADURA) 2023-

‘Primera fermentación controlada en inox, curado en barrica de roble durante 3 meses’

Variedad: Macabeo 26.00 €

• GARAGEWINE ORANGE (QUINTANAR DE LA ORDEN, TOLEDO) 2023-

‘Vendimia manual, doble selección de uva en vendimia y en bodega, fermentación prefermentativa controlada y maceración posfermentativa 108 días en sus pieles para aportar un color único al vino’

• Variedad: Verdoncho 35.00 €

• LOLO (QUINTA DE CURVOS, PORTUGAL) 2022

‘De suelo de pizarra y granito refleja su acidez viva y carácter marcado, se presenta con una nota floral elevada, de gran equilibrio en boca entre balsámico y amargo, todo un acierto’

Varietad : Albariño, Loureiro Blanco 24.50 €

TINTOS :

• VEGA DE GALDAR ECOLÓGICO EDICIÓN 60 BTL (LA LONGUERA, GRAN CANARIA) 2023

‘Cultivo orgánico, reforzando la calidad de su varietal, fermentación espontanea, vino sin filtrado ni clarificado, prensado inexistente’

Varietad: Vijariego 39.00 €

• VEGA DE ACUSA (ARTENARA, GRAN CANARIA) 2023

‘Viñedos asentados a 960 M en las faldas de las Montañas Sagradas, elaboración tradicional y pequeña crianza 2 meses en roble americano’

Varietad: Listan Negro, Tintilla, Vijariego 25.00 €

• AL GOLPITO (LOS OLIVOS DE SANTA BRIGIDA, GRAN CANARIA) 2022

‘Viñas plantadas en picón, elaborado sin prisas, resulta un vino fresco, guarda 8 meses de crianza en roble francés antiguas’

Varietad: Listan Negro 29.00 €

• CAMINO LOS LAURELES (LA OROTAVA, TENERIFE) 2023

‘Vino que destaca por su gran equilibrio donde se encuentra la fruta viva con buenas notas florales, pequeña crianza durante 3 meses en barricas de segundo uso de roble’

Varietad: Syrah 30.00 €

• CHACHO (LA PERDOMA, TENERIFE) 2023

‘Viñedos cultivados en la tierra más salvaje del norte de Tenerife entre 700 y 900 metros, elaboración tradicional para valorar el diferente clima que aporta autenticidad a sus varietales’

Varietad: Listan Negro de cordón trenzado 27.50 €

• ANTONA GARCÍA PASIÓN (MIRALMONTE, ZAMORA) 2019

‘Tras haber seleccionado manualmente las uvas procedentes de un único viñedo de suelo arcilloso y piedras de roca, se macera en frío durante 21 días, termina una crianza de 11 meses en roble americano seleccionado’

Varietad : Tinta de Toro 31.50 €

• REGINA VIARIUM TINTO JOVEN (SOBER DE LUGO,RIBERA SACRA) 2023

‘Crianza sobre lías durante cuatro meses, aportando una mayor untuosidad y singularidad al vino, completamente fresco y goloso’

Varietad: Mencía 24.00 €

• PÍO DE RAMO (ONTUR, JUMILLA) 2020

'12 Meses de crianza en roble francés y americano' 2020

Variedades: Monastrell,Petit Verdot, Syrah, Cabernet Suavignon 28.50 €

• EDÉN VIÑAPUEBLA (PUEBLO DE SANCHO, EXTREMADURA) 2018

‘Vendimia nocturna, crianza 12 meses en roble americano y descanso en botella 2 años’

Varietad: Cabernet Suavignon, Garnacha 49.00 €

• ASTRALES (ANGUIX, RIBERA DEL DUERO) 2019

‘Selección manual de la uva, fermentación con levaduras autóctonas y maceración durante 15 días, 18 meses en barricas principalmente de roble francés de grano extra fino’

Varietad: Tinto Fino 52.00 €

• TRES PIEDRAS NOBBIS (FUENTECÉN, RIBERA DEL DUERO BURGALESA) 2023

'Fermentación a baja temperatura en depósitos de inox, posterior fermentación maloláctica en barrica donde no se utiliza raspón. Prensa muy ligera, afinado 11 meses en barrica extrafina'

Variedades: Tempranillo 28.50 €

• UNANIMOUS LA MARICANA (HAZA, RIBERA DEL DUERO BURGALESA) 2022

‘4 días con maceración prefermentativa en frío, realizando remontados manuales diarios durante su fermentación a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés, donde permanece 12 meses, 1728 btl’

Varietad: Tempranillo, Albillo Blanco, Garnacha 82.50 €

• UNANIMOUS LA TEJERA (MAJUELO, RIBERA DEL DUERO BURGALESA) 2022

‘Elaborado únicamente con la uvas de la Finca La Tejera, La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés extrafino, donde permanece 12 meses. No tiene clarificado ni químicos añadidos, 2320 btl’

Varietad: Tempranillo 80.00 €

• DISTERCIO PLATA (CORDOVÍN, RIOJA ALTA) 2020

'16 meses de crianza en roble americano y 12 meses de descanso en botella'

Variedad: Tempranillo, Garnacha tinta 25.50 €

• FLORENTINO MARTINEZ (CORDOVÍN, RIOJA ALTA) 2021

‘Fermentación parcial en acero inoxidable y finalizada en barrica hasta la conclusión de la Fermentación Malolactica con 9 meses de permanencia en barrica’

Variedad: Maturana 37.00 €

• GARAGEWINE (PARAJE CAÑÁ LAS YEGUAS, TOLEDO) 2020

‘Doble selección de racimos, maceración prefermentativa, madurado en tinaja 431 días’

Variedad: Tinto Velasco 38.00 €

• MENDEZ MOYA ECOLÓGICO (GADIX,GRANADA) 2021

‘Vendimia nocturna, fermentación con levaduras autóctonas. Es el resultado de la selección y ensamblaje de añadas diferentes, desde 2016 hasta 2021 con las variedades de nuestra finca entre 1.250 y 1.350 metros de altitud’

Varietad: Tempranillo, Syrah, Cabernet Suavignon 29.00 €

• MENDEZ MOYA ECOLÓGICO (GUADIX, GRANADA) 2022

‘Vendimiado durante la noche en la tercera semana de Octubre, fermentado en sus propias levaduras. No se utilizan sulfitos, termina en una pequeña crianza en barrica de roble de segundo uso 4 meses, 9780 botella’

Varietad: Syrah 25.00 €